Пирог с волнушками

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Мука пшеничная (350 - 370 г.)
• Масло сливочное — 50 г
• Вода (200 мл., горячая) — 1 стак.
• Яйцо куриное (не крупное) — 1 шт
• Дрожжи (сухие, с небольшой горкой) — 1 ч. л.
• Соль (1/2 ч. л.)
• Сахар — 1 ч. л.

• Грибы (волнушки, 1 л..) — 300 г
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Масло растительное
• Соль

• Масло сливочное — 20 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сливки (10%) — 1 ст. л.

Приготовление

Должна заметить, я замешиваю двойную закладку сразу. Тесто отлично хранится, в холодильнике 3 дня, в морозилке до месяца. В горячую воду выложить сливочное масло, соль и сахар. Размешать.

Добавить яйцо, половину муки, дрожжи. Замесить тесто, на этом этапе оно жидкое.

Добавляя оставшуюся муку, замесить лёгкое эластичное тесто. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ : от размера яйца зависит количество муки.

Тесто выложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить на брожение в теплом месте на 45 -60 минут. Вот так оно выглядело уже через 35 минут.

Пока стоит тесто, приготовить начинку. Грибы промыть, отварить 15-20 минут в подсоленной воде, затем промыть в проточной воде, обсушить.

На растительном масле слегка обжарить грибы, минут 5-7. Выложить в миску.

Лук нарезать и пожарить на растительном масле. Остудить.

Духовку включить на разогрев. Приготовить форму, 28-30 см.. Тесто обмять и выложить в форму, растягивая руками, оставив часть для украшения. На тесто выложить лук, оставив бортики.

На лук разложить грибы. Посолить по вкусу, украсить по желанию. Оставить на расстойку на 20-30 минут.

Перед выпеканием смазать смесью желтка и сливок, разложить кусочки сливочного масла и отправить в духовку.

Выпекать при 180 градусах 35-40 минут, до красивого румянца. Чуть остудить и можно подавать.

© www.povarenok.ru