Рататуй

Автор: Vladimir Spirkin

Ингредиенты

• Кабачок — 3 шт
• Баклажан — 3 шт
• Перец болгарский (Желательно разного цвета) — 4 шт
• Помидор — 5 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло оливковое — 50 г
• Соль
• Специи (упаковка травы Прованса или орегано, тимьян, базилик, майоран, розмарин, шалфей) — 1 пакет.
• Петрушка — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.

Приготовление

Нарезаем лук и 2 зубчика чеснока

Чистим кабачки и нарезаем дольками или кусочками, если кабачки крупные

Баклажаны нарезаем кружками, затем замачиваем на 30 минут в соленой воде, чтобы ушла горечь. Отжимаем слегка и нарезаем кусочками

Сладкие перцы берем разноцветные и нарезаем дольками

Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем кубиками

Наливаем оливковое масло и обжариваем лук и чеснок до прозрачности, добавляем кабачки и готовим минут 10 на небольшом огне. Из кабачков должен выделиться сок, добавляем помидоры и готовим еще минут 5.

Добавляем болгарские перцы и готовим минут 10.

И, наконец, баклажаны. Тушим до полной готовности. Все зависит от ваших пристрастий. Кому-то нравится более мягкие овощи, а кому-то покрепче. Поэтому и время можно варьировать. И обязательно после каждой закладки продуктов добавлять сбор трав и все перемешивать. Травы не жалеть.

Зубчик чеснока измельчить вместе с петрушкой.

Посыпать смесью петрушки с чесноком и подать к столу. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru