Пирог с индейкой, овощами и сыром

Автор: mariyabelova

Ингредиенты

• Тесто дрожжевое (Рецепт теста я размещала пошагово в "Отрывной яблочный пирог" https://www.povarenok.ru/recipes/show/159746/ Оно мне очень нравится тем, что не требует множества расстоек, один раз подошло и можно с ним работать. При этом тесто податливое, эластичное, легко формуется, а на выходе получается пышное и ароматное изделие)

• Фарш индюшачий — 500 г
• Яблоко (полностью очищенное, без шкурки) — 1 шт
• Кабачок (шкурку я обычно счищаю, но это не принципиально) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр твердый (сыр Российский) — 300 г
• Картофель (отварить и пюрировать с маслом) — 3 шт
• Масло сливочное — 40 г
• Соль (имейте ввиду, что сыр тоже даст "солёность") — 2 ч. л.
• Специи (на Ваш вкус. У меня сегодня чёрный перец, кориандр и тимьян) — 1 ч. л.

• Масло растительное (для смазывания формы и обжаривания фарша) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (для смазывания верхушки пирога перед выпечкой (опционно)) — 1 шт

Приготовление

Пока тесто подходит, займитесь начинкой: если у Вас мясо, то в мясорубку вместе с ним положите кабачок, яблоко и лук. Если у Вас уже готовый фарш, то в блендере измельчите лук, яблоко и кабачок и смешайте с фаршем. Обжарьте на сковороде, влаги должно остаться совсем немного.

Картофель отварите в подсоленной воде, слейте всю воду и пюрируйте с маслом. Смешайте с обжаренным фаршем, немного остудите начинку.

Подошедшее тесто разделите на два колобка в процентном соотношении приблизительно 40/60. БОльшую часть раскатайте и при помощи скалки перенесите в предварительно смазанную растительным маслом форму.

Измельчите сыр (я это делаю просто в блендере). И тут 2 варианта, либо Вы перемешаете его с остывшей начинкой, либо выложите сначала начинку, а сыр сверху (это на Ваше усмотрение, мне визуально больше нравится слоями, на вкус это не влияет)

Раскатайте мЕньший колобок. И тут тоже на Ваше усмотрение, либо вы его просто кладёте сверху на начинку (не забудьте проделать несколько отверстий, чтобы пар выходил) и защипываете края. Либо Вы нарезаете полоски из теста, чтобы сплести плетёнку.

Сплели плетёнку, загнули края пирога

Если осталось ещё тесто, дайте волю фантазии ;) Пусть теперь немного постоит под полотенцем (минут 15), включайте духовку на разогрев 180 градусов и смазывайте поверхность яйцом. Мне нравится плетёнка, потому что можно просто залить яйцом поверхность, яйцо просочится в начинку и будет ещё вкуснее.

Минут на 20-25 в разогретую духовку. Но Вы лучше меня знаете свою технику.. Начинка готова, поэтому доводите своё изделие до красивой для Вас степени румяности, вынимайте, дайте немного отдохнуть под полотенцем и наслаждайтесь :)

© www.povarenok.ru