Тёплый салат из креветок и кабачков

Автор: Okoolina

Описание: Салат по мотивам знаменитого Джейми Оливера. Лёгкий, низкокалорийный, пикантный, вкусный... и т д! Захотелось сделать салат из кабачков и морепродуктов и вот нашла этот рецепт на сайте знаменитости. Продукты немного подменила. Вместо лайма взяла лимон, вместо свежего имбиря-сухой. Остроту регулировала под себя. Просто в восторге!

Ингредиенты

Креветки (неочищенные, замороженные) — 200 г
Цуккини (или кабачок с тонкой кожицей (молодой)) — 200 г
Масло оливковое (в оригинале или подсолнечное, или ореховое) — 2 ст. л.
Цедра лимона (натёртая со свежего лимона, или в оригинале цедра лайма) — 1 ч. л.
Сок лимонный (или в оригинале лаймовый) — 1 ст. л.
Имбирь (у меня сухой, в оригинале свежий, по вкусу) — 0.25 ч. л.
Перец чили (по вкусу, я отрезала несколько колечек)
Кориандр (сухой или свежий) — 0.5 ч. л.
Соевый соус (натуральный, у меня сладкий, в оригинале с маленьким содержанием соли) — 1 ст. л.
Зелень (в оригинале кинза, мята , у меня только петрушка, для подачи)

Приготовление

Тёплый салат из креветок и кабачков ингредиенты

Креветки у меня уже отваренные и замороженные. Разморозила и почистила. Продукты нужно приготовить все сразу. Сняла цедру с лимона, дольку лимона отрезала для сока. Цукини порезала тонко. Он у меня крупный и я порезала его тонкими четвертинками. От перца чили отрезала несколько колечек, убрав зёрнышки.

Ставим на огонь сковороду, наливаем масло. Я использую оливковое. Нагреваем его. Выкладываем креветки.

Добавляем цедру, имбирь и кориандр, перец чили. Перемешиваем и обжариваем около 2 минут, пока креветки не приобретут золотистый оттенок. Снимаем с огня и даём им остыть пол-минуты, перед тем как выложить цукини и сок.

Выкладываем цукини, поливаем их соком лимона или как в оригинале-лаймовым соком. Перемешиваем и обжариваем, чтобы они оставались хрусткими, совсем немного, минут 3-5.