Рыба в кисло-сладком соусе

Автор: balgyr

Ингредиенты

• Филе рыбное (Любая морская белая рыба) — 250 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 0.5 шт
• Перец чили (зеленый для красоты) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Уксус (рисовый!!!!!!!!!) — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
• Масло арахисовое (если нет - можно использовать простое рафинированное) — 5 ст. л.

Приготовление

Вот, что нам потребуется.

Приготовим кисло-сладкий соус. Просто смешиваем сахар, рисовый уксус и кетчуп до полного растворения сахара.

Займёмся овощами. Перцы зачищаем от семян и белых перегородок. Нарезаем перцы ромбиком. (Маленькая загадка. Перец чили купил в магазине. Был зеленого цвета. В холодильник убрать забыл. Утром перец стал жёлтым. Вот как бывает.) Лук режем на четвертинки, каждую четвертину на половинки и разбираем на перья. Твёрдую нижнюю часть не используем. Чеснок мелко-мелко нарезаем или пропускаем через пресс. Кто как любит.

Рыбное филе проверяем на косточки, удаляем если найдём. Нарезаем филе небольшим кубиком. Примерно 3х3х3 см. не больше.

Обваливаем филе в кукурузном крахмале. Насыпаем крахмал в контейнер, кладём кусочки филе, закрываем крышкой, хорошо встряхиваем - готово.

Обжариваем овощи в хорошо разогретом масле. Минут 5, не больше. Овощи должны остаться скажем так "альденте". Если нет арахисового масла - берём простое рафинированное.

Перекладываем овощи в отдельноу тарелку.

Обжариваем филе в масле, в котором пассировали овощи. Жарим до появления золотистой корочки, но не очень сильно. Не пересушите рыбу. Жарим партиями, чтобы масло не остывало.

Выкладываем филе на салфетку.

В чистый вок добавляем немного масла, выливаем приготовленный соус, прогреваем его и даём немного загустеть.

Добавляем в вок обжаренные овощи и рыбу. Всё аккуратно перемешиваем. Пару минут даём прогреться овощам и рыбе. Выключаем огонь.

Готово. Угощайтесь.

© www.povarenok.ru