Овощное рагу с грибами и фрикадельками

Автор: мисс

Ингредиенты

• Фарш мясной — 300 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Грибы (любые, у меня шампиньоны) — 100 г
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Баклажан (средний) — 1 шт
• Перец болгарский (средний) — 1 шт
• Перец красный жгучий
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Помидор (или томаты в соке 300 мл) — 3 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Укроп
• Смесь перцев (молотая)
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Овощи и грибы моем, чистим, обсушиваем. Лук режем тонкими полукольцами, грибы (у меня шампиньоны) крупными пластинами.

Перец режем соломкой, баклажаны и морковь, в зависимости от размера, кольцами или полукольцами. Чеснок режем пополам, жгучий перец колечками.

В фарш, у меня свиной, кладём соль, кориандр, смесь перцев, хорошо вымешиваем.

Из фарша лепим фрикадельки размером с грецкий орех.

Берём казан или кастрюлю, сковороду с толстым дном, нагреваем, наливаем масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон до румяности на большом огне. Убираем фрикадельки на тарелку.

В кастрюлю по необходимости добавляем ещё масло, обжариваем до прозрачности лук, кладём порезанные грибы и обжариваем на среднем огне 5 минут.

Далее слоями укладываем морковь, перцы, чеснок, баклажаны. Между слоями кладём тонко порезанные кружки помидоров. Если помидоров нет, то можно заменить томатами в собственном соку. У меня свои помидоры, пробитые блендером. Кладём соль, сахар, лавровый лист, рубленный укроп. Доводим до кипения и готовим овощи при закрытой крышке на среднем огне 30 минут.

Далее сверху кладём обжаренные фрикадельки. Доводим фрикадельки в овощном соусе до готовности 15 минут на среднем огне.

Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru