Брюссельский суп с шампиньонами

Автор: черемшинка

Описание: Нет, нет, нет... Речь не пойдет о брюссельской капусте! Хотя, я тоже, при упоминании чего-то "брюссельского", сразу думаю именно о ней. На вкус - это очень вкусно, сливочно, бархатисто. Я бы так сказала об этом супе!

Ингредиенты

Бульон (можно из кубика) — 1 л
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сливки (10%) — 200 мл
Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
Петрушка
Соль
Масло сливочное — 40 г
Специи (чаман (пожитник))

Приготовление

Брюссельский суп с шампиньонами ингредиенты

Грибы протереть бумажным полотенцем и прокрутить на мясорубке.

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачного состояния.

К луку добавить грибы и обжарить до выпраривания жидкости.

Добавить муку и чаман. Перемешать и еще немного обжарить. Все эти манипуляции можно делать сразу в кастрюле с толстым дном. Я готовила в сковороде.

Залить бульоном (в моем случае - переложить в кастрюлю с бульоном), посолить по вкусу и проварить 3 минуты.

Вареные яйца нарезать крупно.

Добавить яйца и сливки в суп. Довести до кипения и снять с плиты.

Петрушку (или любимую зелень) мелко нарезать и добавить при подаче. Я, так же, сварила еще одно яйцо и использовала для украшения. Позже сын посоветовал использовать для подачи перепелиные яйца. Мне идея понравилась. Учту!

К этому супу я насушила сухариков. Они очень хорошо подошли сюда!

Брюссельский суп с шампиньонами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/