Автор: natapit
Описание: Рецепт от итальянского блогера покорил с первого взгляда! И хоть я, почти никогда не пеку домашний хлеб, решила рискнуть... Очень хороший хлебушек, мягкий, с хрустящей корочкой.
А вы, хотите попробовать его? Тогда приглашаю в гости!
|
|
Очистить тыкву (600 г) и нарезать небольшими кусочками. |
|
Поместить тыкву в фольгу и добавить пару веточек розмарина. Запекать в прогретой до 200"С духовке 15-20 минут. |
|
Размять вилкой в пюре. Розмарин удалить. |
|
Из теплой воды, муки и дрожжей развести закваску. Поставить в тепло на 15 минут. |
|
Из муки, закваски, соли и пюре (330 г )замесить тесто. Дать постоять ему 5 минут... |
|
... затем добавить 1 ст. л. масла и опять замесить гладкое тесто. |
|
Скатать тесто в шар и не накрывая оставить при комнатной температуре на 10 минут. Затем обмять и месить 3 минуты. Повторить это действие еще раз и скатав в шар поместить в смазанную маслом емкость. Накрыть салфеткой и оставить подниматься при комнатной 1 час. |
|
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. |
|
Подпылить поверхность стола мукой. Руками расправить тесто в круг толщиной 1,5 см. |
|
Сложить тесто от края к центру и по кругу прижимая каждый раз основанием ладони. |
|
Собрать тесто в шар. |
|
Перевернуть сборкой вниз. И поместив ребра ладоней под основание теста слегка прижимая (повторить несколько раз с разных сторон) сформовать гладкую и ровную поверхность шара. П. С. В интернете очень много роликов по формовке круглого хлеба, так то если не очень понятно объяснила, обязательно посмотрите. |
|
Чтобы придать шару форму тыквы, используйте кухонную нить, чтобы сделать четыре перевязи и получить восемь сегментов. |
|
Смазать поверхность тыквы маслом и в центр сверху воткнуть палочку корицы. Поставить на расстойку на 20 минут. Работа над ошибками: не затягивайте нить сильно, при расстойке она прорезает тесто больше, чем хотелось бы. |
|
Выпекать в прогретой до 200"С духовке 10 минут, затем снизить температуру до 170"С и выпекать еще 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку! Удалить нити. Смазать маслом и накрыв салфеткой остудить на решетке. |
|
Ароматный и очень вкусный тыквенный хлебушек! |
|
В разрезе. |
|
Мякиш получился насыщенного, солнечного цвета. |
