Закусочный рулет с овощами и печенью

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 5 шт
• Крахмал — 40 г
• Майонез — 90 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Укроп

• Перец болгарский — 2 шт
• Морковь (маленькая морковь) — 1 шт
• Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
• Печень куриная — 250 г
• Перец черный
• Соль
• Шампиньоны
• Масло растительное (Для пассеровки овощей) — 2 ст. л.

Приготовление

Морковь (1 шт.) нашинковать соломкой, лук (1 шт.) нарезать полукольцами/кубиками, шампиньоны нарезать кусочками/пластиками. На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Добавить подготовленные к пассеровке овощи и грибы. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.

Перец болгарский запечь в духовке. Затем снять шкурку, нарезать кусочками. Подготовленные к пюрированию овощи пока отставить.

В миску добавить 5 яиц.

Взбить яйца в легкую пену, затем добавить 40 гр. крахмала, добавить муку (40 гр.), добавить майонез (90 гр.), добавить 1 ч. ложку соли (без горки). Смесь взбить до однородного состояния.

Противень выстлать пергаментом. Распределить равномерно подготовленное для выпекания жидкое тесто на пергаменте. Шампиньоны нарезать пластиками. Выложить шампиньоны произвольно, между пластиками шампиньонов выложить веточки укропа. Противень отправить в разогретый до t160-170С духовой шкаф. Выпекать блинную основу в течение 10-12 мин. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки.

Куриную печень (250 гр.) отварить в подсоленной воде до готовности. Поместить печень в блендер пробить до кремообразного состояния, добавить по вкусу черный молотый перец.

Затем к печени добавить пассерованные овощи и запеченный в духовке болгарский перец. Все ингредиенты пробить вместе в печенью, по возможности оставляя небольшие вкраплениия в печеночной массе кусочки овощей. В нарезке рулета они будут смотреться эффектно.

Блинная основа рулета готова.

Верх основы для рулета накрыть вторым листом пергамента, аккуратно перевернуть лицевой стороной вниз.

Свернуть рулет в рулончик вместе с пергаментом лицевой стороной вверх и оставить до полного остывания. На это потребуется совсем немного времени.

Затем рулон раскатать, смазать подготовленной печеночно - овощной основой и вновь свернуть в рулет. Рулет плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до полного остывания и стабилизации.

Рулет нарезать пластиками и можно приступать к дегустации. :) Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru