Слоеный зимний салат

Автор: natapit

Описание: Обожаю порционные подачи салатов! Они красиво смотрятся на столе, а еще ими можно сервировать фуршет. Салат - прекрасно держит форму, и еще один очень большой плюс - его можно приготовить за 2 дня до праздника, а при подаче украсить!

Ингредиенты

Салат:

Картофель (вес вареного и очищенного) — 350 г
Морковь (вес вареной и очищенной) — 120 г
Белок яичный — 4 шт
Желток яичный — 3 шт
Тунец (консерва или сардина, сайра в масле) — 160 г
Огурец маринованный (или кислый) — 130 г
Соль
Перец черный

Крем-соус:

Йогурт (или сметана) — 180 г
Фета (или брынза) — 55 г
Желатин (любой) — 7 г
Вода — 80 мл

Для оформления:

Фета (или брынза) — 80 г
Укроп — 1 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Маслины (или оливки без косточки) — 6 шт

Приготовление

Яйца, морковь и картофель (в мундире) отварить накануне. На мелкой терке натереть фета и белки. Желатин замочить в 80 мл холодной воды. Йогурт поместить в свободную емкость.

Крем-соус: Смешать йогурт и фета. Слегка нагреть в СВЧ желатин (до полного растворения), остудить. Ввести в йогуртовую смесь, совсем чуть чуть посолить и поперчить. Перемешать и поставить на 5-7 минут в холодильник.

Прямоугольную форму 18х9х7 застелить пленкой.

Достать крем-соус из холодильника. Хорошо перемешать. Добавить 1,5 ст. л. в тертые белки, перемешать и выстелить равномерным слоем в форму.

Тертую на крупной терке морковь смешать с 3 желтками и 1 ст. л. крем-соуса. Слегка посолить и поперчить.

Поместить на белковый слой и смазать 1,5 ст. л. крем-соуса.

Отцедить консервированный тунец от масла и слегка размять. Поместить сверху морковного слоя, нанести 2 ст. л. крема-соуса.

Натертый на крупной терке картофель, посолить и поместить на рыбный слой. Смазать крем-соусом. Учтите, что картофельных слоев будет 2. Первый должен быть тонким.

Натереть огурцы на крупной терке. Поместить сверху картофельного слоя и смазать крем-соусом.

Последним слоем у нас будет оставшийся картофель, который тоже нужно посолить и смазать сверху крем-соусом. накрыть все пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа. Я держала в холодильнике всю ночь.

Перед тем, как подать салат, приготовьте украшение. Желток (1 шт) натереть на мелкую терку (отдельно). Фета натереть на мелкую терку и добавив укроп хорошо перемешать.