Автор: Okoolina
Описание: Ну кажется что можно ещё выдумать в выпечке лимонных кексов? Попробуйте вот этот вариант, а вдруг вы и не знали чего-то? В тесто этого кекса берётся довольно много лимонного сока, да ещё цедра лимона, вместо сахара-сахарная пудра. Пропитывается кекс лимонно-сахарной пропиткой. Благодаря ей у кекса после выпечки, вкус получается по-настоящему освежающий. Скажу, что всё в этом кексе в норме и гармонично.
|
|
Количество теста из этих ингредиентов рассчитано на 8 шт стандартных силиконовых формочек. Я сделаю кекс в одной небольшой форме и 3-х шт стандартных формочек для кексов и маффинов. Готовим все продукты. |
|
Делаем тесто. В посуде, используя электрический венчик, взбила яйца с сахарной пудрой. Скажу сразу, что в кексы нужно брать именно сахарную пудру, а не сахар! Получатся воздушней, проверенно! |
|
Далее наливаем масло подсолнечное и сметану. Опять взбиваем. Снимаем цедру с половинки лимона. Отжимаем 2 ст л лимонного сока. Соединяем. |
|
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в смесь. Венчиком соединяем. Я разрыхлитель использую с шафраном. Он окрасит немного цвет теста в жёлтый цвет. Можно использовать любой. |
|
Тесто готово. Может показаться, что тесто жидкое. Ничего не добавляйте, всё замечательно испечётся и пропечётся! |
|
Разливаем тесто по формам на 2/3 высоты, не доливая до самого верха. При выпечке тесто очень поднимется. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 15-20 минут. Духовку не открывать! Открываем в конце самом, проверяем на "сухую лучину". Ориентируйтесь на свою духовку! Извлекаем кексы из духовки. Даём немного остыть им в формах. |
|
Снимаем формы легко. |
|
Делаем пропитку. Сок лимона соединяем опять же с сахарной пудрой. Сока не жалейте! Получится такой сироп. Будет очень вкусно! |
|
Кисточкой пропитываем верх кексов сиропом. Впитается он очень быстро. |
|
Для подачи присыпаем кексы сахарной пудрой по желанию. |
|
Подаём. |
|
Завариваем чай, отрезаем кусочек и наслаждаемся этой насыщенной ароматной лимонной выпечкой. |
|
Вот такой кекс в разрезе, очень воздушный и красивый. |
Рецепт не сложный. Выпечка можно сказать, что на каждый день, но не испортит и праздничного стола! 
