Оссобуко из индейки

Автор: Natalya Molodtsova

Описание: Этот винный рецепт выудила из журнала, который издает сеть супермаркетов. Блюдо получается 2 в 1: горячее и гарнир к нему одновременно. Выручает, когда не хватает времени на длительное кулинарное творчество. Название-то какое завораживающее - оссобуко! Получается мягкая и нежная индейка под ароматными овощами. Вино придает блюду особое приятное послевкусие. Красок моей языковой палитры не хватит, чтобы в точности описать его. С такой индейкой сочетается винный картофель.

Ингредиенты

Оссобуко

Масло сливочное (можно заметить растительным) — 30 г
Мука пшеничная (с горкой) — 2 ст. л.
Индейка (филе бедра) — 4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Помидор — 4 шт
Вино белое сухое — 200 мл
Вода (или бульон) — 150 мл
Тимьян — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт

Гремолата

Петрушка — 1 пуч.
Лимон (нужна цедра) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.

Приготовление

Включаем духовку на 180 градусов. Растапливаем сливочное масло на сковороде. Индейку нужно обвалять в муке, затем обжарить на сильном огне с двух сторон до аппетитной румяной корочки. Перекладываем индейку в форму для запекания с высокими бортиками.

Нарезаем лук и морковь кубиками, а чеснок - слайсами. Знаю, слово чересчур модное, но в случае с чесноком - уместное. Обжариваем овощи по очереди в том же порядке на той же сковороде, а затем соединяем и выкладываем в форму к индейке.

Нарезаем кубиками помидоры, выкладываем поверх овощей, наливаем в форму вино и бульон. Добавляем специи. Ставим в духовку на 1,5 часа до выпаривания жидкости.

Готовим гремолату. Перемешиваем измельченный чеснок с листьями петрушки, добавляем лимонную цедру.

Готовую порцию индейки с овощами посыпаем гремолатой при подаче.

Картофель в винном соусе

Оссобуко из индейки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/