Автор: tkachovasveta
Описание: Всем здравствуйте!!! Не знаю у кого как, но у меня уже совсем праздничное настроение:)
Сегодня хочу поделиться простым рецептом сдобного хлебушка с ароматными цукатами, сухофруктами и орешками. Тесто влажное, а благодаря специям очень ароматное. Булка получается сладкой, пряной, по вкусу очень напоминает итальянский кулич Панеттоне, только готовится гораздо проще.
Нам этот хлебушек очень понравился, надеюсь, что понравится и вам!!
Присоединяйтесь!!!
|
|
Муку просеять. Орешки поджарить. Вес цукатов и сухофруктов указан уже вымоченных. Цукаты я делала сама, если интересно, вот рецептик https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 8277/. Как замочить сухофрукты я рассказывала здесь https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 1075/ Молоко комнатной температуры. Дрожжи инстантные, не требующие предварительной активации, добавляются сразу в муку. Сливочное масло и яйца комнатной температуры. Специи любые по желанию. У меня : корица, бадьян, мускатный орех, гвоздика, кардамон. |
|
К муке добавляю дрожжи, сахар, яйца, молоко и замешиваю тесто минут 10. Не добавляйте сразу всю муку. Оставьте граммов 50 и добавляйте ее постепенно. |
|
Затем небольшими кусочками сливочное масло и продолжаю вымешивать еще минут 5. |
|
Тесто должно быть однородное, хорошо вымешанное. Слегка липкое. Не забивайте его мукой. |
|
Затем специи и буквально минутку перемешать. Потом вмешиваю орешки, сухофрукты и цукаты. |
|
Округляю. Накрываю полотенцем или пищевой пленкой и убираю в теплое место на 3 часа. Обычно я убираю в выключенную духовку со включенной лампочкой. |
|
Это тесто подходит достаточно долго. |
|
Обминую. Если будет липнуть слегка присыпать мукой. Оно получается очень нежное, мягкое. Руками формирую прямоугольник и сворачиваю рулетом. |
|
Придаю форму батона. |
|
Аккуратно переношу на противень застеленный пергаментной бумагой ( в моем случаи тефлоновый коврик). И чтобы хлебушек во время расстойки не пошел по бокам, подручными средствами фиксирую края. Можно вообще сделать проще и выпекать в форме с бортами. |
|
Накрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и убираю снова в теплое место на 3 часа. |
|
Когда время расстойки будет подходить к концу разогреваю духовку до 170-180 градусов. Поскольку дрожжевое тесто очень любит влагу, выпекать хлеб буду в увлажненной духовке. Сразу отправляю туда стакан горячей воды (на низ). |
|
Когда хлебушек подойдет, ничем его не смазывая отправляю в заранее разогретую духовку. Выпекаю до готовности. Приблизительно 45-60 минут. |
|
Мой хлебушек выпекался 45 минут. |
|
Вот такой малыш получился на 1,5 кг:) |
|
Пока он еще горячий смазываю хорошо со всех сторон сливочным маслом. И даю полностью остыть. Я оставила на ночь. |
|
Хорошо присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чаепитие. |
|
Сладкий, ароматный и просто очень вкусный хлебушек получился. |
|
Тесто сдобное, тяжелое, влажное. Очень хорошо сочетается с орехами и сухофруктами. Пряное. В меру сладкое. Обязательно положите в тесто соль (8г!) Она очень хорошо оттеняет вкус. |
|
Такой кусочек да со сливочным маслом, да под чашечку кофе... Блаженство!!!:) |
|
По вкусу напоминает итальнский кулич Панеттоне, но не такой нежный. Спасибо, что уделили мне время. Желаю всем прекрасного, праздничного настроения!!! |
