Автор: Vicky K
Описание: Я очень люблю рыбные блюда. На новогоднем столе они красиво смотрятся и намного "легче" мясных блюд. Предлагаю вам приготовить нежное парфэ из свежей и слабосоленой рыбы. Прекрасная закуска на праздничный стол.
|
|
Белую рыбу (я взяла красноглазку) почистим, помоем и нарежем кусочками. Подготовим тимьян, лавровый лист, смесь перцев и соль для бульона. |
|
Рыбу заливаем водой, чтобы она только покрывала ее. Добавляем тимьян, лавровый лист, перец и соль. Варим в течении 15-20 минут. Готовый бульон процеживаем, рыбу отделяем от костей. Подготовим сливки, агар-агар (желатин), паприку. Количество агар-агара или желатина берите руководствуясь инструкцией на упаковке. |
|
Все подготовленные ингредиенты измельчаем в кухонном процессоре. Я советую измельчать не до однородности, чтобы кусочки рыбы чувствовались в готовом виде. Пробуем на соль, но учтите, что мы добавим еще слабосоленую семгу. |
|
Смешиваем подготовленную массу и не крупно нарезанную семгу. |
|
Форму для застывания выстилаем пищевой пленкой, смазываем растительным маслом. Перекладываем рыбную массу и убираем в холодильник до полного застывания или на ночь. |
