Маринованные шампиньоны с морковью

Автор: Vishnja

Ингредиенты

• Шампиньоны (250-300 г) — 250 г
• Морковь (70-100 г, сырая) — 70 г
• Чеснок (2-3 зуб.) — 2 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль (0.5-1 ч. л., или по вкусу) — 0.5 ч. л.
• Сахар (или по вкусу) — 1 ч. л.
• Уксус (9%) — 2 ст. л.
• Кориандр (молотый, 0.5-1 ч. л.) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0.25 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый) — 0.25 ч. л.
• Базилик (или по вкусу) — 1 ч. л.
• Масло растительное (120-130 мл) — 120 мл
• Вода (для варки грибов)

Приготовление

Шампиньоны вымыть (если чистые, то протереть), поместить в кипящую воду и варить 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить и нарезать тонкими пластинами. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать тонкими полукольцами, а потом ещё пополам. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Отмерить специи ( кориандр, чёрный молотый перец, красный острый перец, базилик, соль, сахар), их можно заменить на готовые специи для корейской моркови.

Грибы и овощи поместить в кастрюлю, добавить специи, соль, сахар и уксус. Всё хорошо перемешать.

В сотейнике нагреть растительное масло до пузырьков (я брала подсолнечное рафинированное), влить в кастрюлю и перемешать. Накрыть плотно крышкой и оставить на ночь в прохладном месте. Для удобства, можно после остывания переложить в банку.

© www.povarenok.ru