Пирог рыбный с семгой

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Мука пшеничная (возможно, потребуется чуть меньше. Мука бывает разная. Стакан 200 мл. Дополнительно потребуется небольшое количество муки для "французской рубашки") — 3,5 стак.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи (сухие гранулированные) — 7 г

• Семга (филе без кожи и костей) — 450 г
• Лук репчатый (крупные) — 3 шт
• Соль
• Перец белый
• Яйцо куриное (отварные) — 2 шт
• Масло растительное (для пассеровки лука и тушения кусочков филе семги) — 5 ст. л.
• Масло сливочное (для тушения лука, дополнительно потребуется небольшое количество для смазывания формы для выпекания) — 50 г

• Яйцо куриное (для смазывания пирога перед отправкой в духовку) — 1 шт
• Кунжут (черный и белый)

Приготовление

Молоко (200 мл) подогреть, добавить 1 ст. ложку сахара, добавить 7 гр гранулированных сухих дрожжей, из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в смесь. Емкость поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

Через определенное время на поверхности образуется пышная шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Далее добавить 1 ч. ложку соли, 2 яичных желтка и 1 ст. ложку растительного масла. Смесь взбить вилочкой.

Далее добавить постепенно муку. Консистенцию отрегулировать самостоятельно. Примерное количество муки от 3 до 3,5 стаканов.

Лука в данном рецепте пирога потребуется чуть больше, 3-х шт. будет вполне достаточно. Чтобы облегчить процесс измельчения лука, будем использовать кухонный комбайн GALAXY GL2300.

1.

В сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 50 гр сливочного масла.

Лук слегка притушить, добавить соль и белый молотый перец по вкусу.

Филе семги (450 гр) нарезать мелкими кусочками. Добавить в сковороду с тушеным луком нарезанное филе семги. При необходимости добавить еще немного растительного масла, если начинка, на ваш взгляд, будет суховатой. Сковороду вернуть на медленный огонь и слегка протушить рыбно-луковый фарш. При необходимости отрегулировать по вкусу соль и молотый белый перец.

Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной 0,5-0,7 см. Пласт теста перенести в форму для выпекания пирога. Предварительно форму смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой, сделать "французскую рубашку". На пласт теста выложить приготовленный рыбный фарш.

Яйца (2 шт.) отварить, натереть яйца на мелкой терке сверху на рыбный фарш.

Вторую раскатанную часть теста перенести на верхнюю часть пирога/начинки. Края скрепить. Украсить пирог по вкусу. Пирог смазать взбитым яйцом, присыпать семенами кунжута. В середине пирога сделать прокол деревянной лучиной для выхода пара при выпекании. Пирог отправить в разогретый до 180-200*С духовой шкаф. Выпекать пирог до румяной корочки.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru