Автор: nadin0930
Описание: Праздничной выпечки, вкусной и ароматной великое множество. Все хозяюшки стараются порадовать близких. Вот и я предлагаю вам один из вариантов. Пряный, с ароматом цитрусовых и изумительный по вкусу, кекс с курагой, мандариновым соком и финиками, без предварительной выдержки, порадует вас на праздничном чаепитие (не содержит алкоголь - можно деткам).
|
|
С одного крупного мандарина снять цедру. Из него же выдавить сок, надо 40 мл. |
|
Сухофрукты помыть и обсушить. Финики освободить от косточек, нарезать средними кусочками, так же нарезать курагу, оставив несколько долек целыми для верха. Все продукты должны быть комнатной температуры. В смесь сухофруктов добавить цедру мандарина. Духовку включить на разогрев до t 170 градусов. |
|
Приготовить пряности и соду. |
|
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи. Истолочь в ступке, но не в муку, а в крупку. |
|
Мягкое масло растереть с коричневым сахаром. Сахар можно взять и белый, но коричневый придает выпечке нежный карамельный привкус. |
|
В масляно-сахарную смесь вливать по одному яйца, взбивая на малой скорости миксера. |
|
Добавить измельченные орехи, смешать. |
|
Размешать соду с мандариновым соком, влить в смесь, всыпать просеянную муку. Соединить в однородную массу. Добавить все сухофрукты и быстро соединить, перемешивая снизу вверх лопаткой. |
|
Подготовить формы, по необходимости смазать маслом или простелить промасленным пергаментом. Можно кекс испечь в одной большой форме, это на ваше усмотрение. Этой массы теста хватило на 3 небольших кекса диаметром 16 см по дну и один диаметром по дну 12 см. Диаметр указываю по дну, т. к. кексы немного расширяются к верху. |
|
Отправить в разогретую духовку. Выпекать: большие формы 1 час. Средние, как у меня, 40 минут. После выпечки кексы вынуть из форм и охладить на решетке или полотенце. |
|
Перед подачей смазать густым повидлом или джемом, тонким слоем. Дать ему немного впитаться. |
|
Обсыпать миндальными лепестками или молотыми орехами, выложить дольки кураги, припудрить сахарной пудрой. |
