Автор: galacomzone-2018
Описание: Это традиционный новогодний торт в нашей семье. Если на дни рождения я готовлю торт, который любит виновник торжества, то этот торт любим всеми родственниками без исключения. Семейный торт для самого семейного праздника. Он в меру сладкий, легкий и большой по размеру. Я обычно делю его на две чсати, т. к. гости в этот вечер приходят в два этапа. Хватает всем!
|
|
Вишню разморозить, отлить 100 мл выделившегося сока, в котором разведите крахмал. К вишне добавьте 5 ст. ложки сахара, доведите до кипения, влейте сок с крахмалом, размешайте и отставьте остывать. |
|
Подготовить две формы из пекарской бумаги размером 32 х 32 см с бортиками не более 3 см для бисквита и меренги. Размер обусловлен противнем для моей духовки. У вас может быть немного больше. |
|
Яйца разделить на желтки и белки. |
|
Желтки взбить с сахаром в пышную светлую массу, добавить молоко, перемешать, затем просеять в нее муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать. |
|
Одну из бумажных форм выложить на противень и смазать растительным масло. Вылить в нее тесто, разровнять и выпекать 10 минут при температуре 180*. |
|
Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Вторую бумажную заготовку также обильно смазываем растительным маслом, выкладываем белки. Вначале разравниваем, затем делаем волны силиконовой лопаткой. Выпекаем 40 минут при температуре 100 *. Обратите внимание, что это не безе, не должно быть сухой корочки. Масса остается нежной, мягкой. После указанного времени я слегка приоткрываю духовку и оставляю меренгу еще минут на 10. |
|
Теперь осталось взбить сливки с ванильным сахаром в пышную массу и можно приступать к сборке торта. Первым распределяем остывший компоте. |
|
Затем слой взбитых сливок. |
|
И сверху все накрываем меренгой. Удобнее это делать вдвоем. Один держит на руках (от ладоней до локтевого сгиба) белки на бумаге, углы которой предварительно разрезаны, над тортом, а другой начинает заворачивать снизу бумагу, освобождая белки, и они сразу же укладываются на сливки, начиная с противоположного края торта. |
|
Можно посыпать сахарной пудрой, что я зачастую и делаю. Но сейчас мне захотелось оставить выступившие капельки - слезы ангела. Можно выровнять края. И разрезать на две части, или оставить как есть. |
|
Вот такой аппетитный разрез. |
