Автор: nata5219
Описание: Копченую курицу можно использовать как самостоятельную закуску, так и для приготовления первых, вторых блюд и салатов.
|
|
Приготовить все необходимые специи. |
|
Соль растворить в воде, добавить приправы, довести смесь до кипения. Маринад остудить до комнатной температуры. |
|
Тушку курицы разрубить по грудке или разделить на 2 части: разрубить по грудке и по позвоночнику, хорошо промыть в холодной воде. |
|
Охлажденным маринадом залить курицу. В таком рассоле оставить птицу на 2 суток в прохладном месте. |
|
Замаринованную курицу перед горячим копчением обязательно подсушить на воздухе в течение 12 ч. На дно коптильни насыпать ольховую стружку. Курицу разместить на решетках коптильни. Коптить примерно 1 час до образования золотистой корочки. Остудить. |
