Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Да, это снова "Птичье молоко", но без выпечки. На сайте 10 страниц рецептов, в которых встречается это название. Поскольку предлагаемое блюдо относится скорее к конфетам и собственно суфле, просмотрела эти рецепты внимательно и обнаружила, что в предлагаемом мною рецепте сахара в 5-6 раз меньше, чем в ранних рецептах. Тем не менее, пирожные-суфле получились по прежнему нежными, воздушными и достаточно сладкими. Может быть, кому-то пригодится и мой вариант.
|
|
Сначала приготовим самый простой масляный крем. |
|
Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком в пышный крем. На время отставляем в сторонку. |
|
Готовим суфле. Белки следует использовать после крепкой проморозки, разморозив их заранее. Желатин заливаем холодной кипяченой водой и оставляем для набухания минут на 15, или на время, указанное на упаковке. |
|
Взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром до плотности, минут 5. |
|
Желатин распускаем в МВП или на огне, не доводя смесь до кипения. Вновь начинаем взбивать белки, вливая тонкой струйкой распущенный желатин, 2 минуты. |
|
В миску с белками добавляем крем по 1 столовой ложке и вмешиваем его ложкой, лопаткой или миксером на самой малой скорости. Лучше вмешивать ложкой. |
|
Выкладываем смесь в форму. Форму можно застелить пленкой. Толщина суфле - 3-4 см. Убираем в холодильник на 2-3 часа. |
|
Застывшее суфле вынимаем из формы и нарезаем квадратиками 4х4 см. Будут у нас мини пирожные. Каждый квадратик обваливаем в крошке. У меня тонкая вафельная крошка, но хорошо использовать и крошку сахарного печенья. |
|
Можно угощать домашних вкусным воздушным десертом. ПРИЯТНОГО! |
