Суп-пюре со шпинатом, кабачком и горошком

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Картофель (350 г) — 2 шт
• Лук репчатый (200 г) — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Горошек зеленый (замороженный) — 150 г
• Кабачок (250 г) — 1 шт
• Шпинат (замороженный) — 150 г
• Лук зеленый (сушеный) — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Сливки — 40 г
• Бульон (или вода) — 1300 мл
• Масло растительное

Приготовление

Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отправить вариться в бульон/воду.

Лук нарезать небольшими кубиками. Чеснок - пластинами. Разогреть на сковороде немного растительного масла и на среднем огне обжарить лук с чесноком до золотистого цвета, не забывая помешивать.

Нарезать небольшими кусочками кабачок.

Добавить в сковороду к луку и чесноку. Продолжать обжаривать всё вместе.

Как только кабачок станет мягким - добавить зеленый горошек и шпинат (предварительно не размораживала).

Добавить в сковороду немного бульона (из кастрюли с картофелем). Протушить 3-4 минуты.

Как только картофель будет готов - добавляем в кастрюлю шпинатно-кабачковую часть из сковороды. Приправляем солью и черным перцем по вкусу, добавляем сушеный зеленый лук, даем закипеть и снимаем с огня.

Пюрируем блендером (густоту супа регулируем под свой вкус, добавляя бульон/воду).

Добавляем сливки, возвращаем на огонь и прогреваем, не доводя до кипения. Снимаем кастрюлю с супом с огня. Подаем суп-пюре с сухариками.

© www.povarenok.ru