Автор: whitefox2020
Описание: Друзья здравствуйте!
Сегодня рецепт очень вкусных эклеров с яблочно-заварным кремом. Крем получается с нежным яблочно-сливочным вкусом, очень вкусный.
|
|
Ингредиенты для теста |
|
Выливаем в кастрюльку молоко, воду, добавляем масло, сахар, соль. |
|
Ставим на плиту доводим до кипения. Как только молоко закипело, ставим печь на минимальный режим. Высыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем, когда тесто станет однородным, подсушиваем тесто 2, 3 минуты. |
|
Перекладываем тесто в посуду в которой вам будет удобно взбивать миксером, даем остыть примерно до 60 градусов. |
|
В остывшее тесто добавляем по одному пять яиц. Добавляем одно яйцо взбиваем миксером до однородности. Тесто должно получиться гладким, блестящим в меру густым. |
|
Перекладываем тесто в кондитерский мешок или шприц, отсаживаем тесто на противень, ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 20- 25 минут, затем даем 2 минуты отдохнуть в отключенной духовке. Я выпекаю в режиме конвекции. При выпекании нужно учитывать особенности конкретной духовки. |
|
Вот такие красавчики получились. |
|
Ингредиенты для яблочного заварного крема. |
|
Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем мелким кубиком или дольками. |
|
Кладем яблоки в кастрюльку добавляем сахарную пудру перемешиваем. |
|
Варим до состояния пюре. Если яблоки готовы, но не стали пюре, можно пробить блендером. Добавляем в яблоки крахмал, три желтка и ваниль. Завариваем крем на минимальном огне около трех минут. Как только крем посветлел и увеличился в объеме, снимаем с плиты, остужаем. |
|
Взбиваем размягченное масло в пышную пену. Добавляем частями яблочный крем, взбиваем миксером до однородности. |
|
Начиняем эклеры. |
|
У крема настолько яркий вкус что их необязательно покрывать глазурью, я посыпаю сахарной пудрой. |
|
Очень вкусные эклеры. |
|
Приятного аппетита! |
