Цветная капуста "Баффало"

Автор: VeVeTa Tuk

Ингредиенты

• Капуста цветная — 500 г
• Соус (1/2 стакана - соус "Баффало" для куриных крылышек 1/4 стакана - соус "Сладкий чили") — 3/4 стак.
• Соль — 1 ч. л.

• Масло сливочное — 150 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Перец красный жгучий — 2 ч. л.
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Горчица (острая) — 2 ч. л.
• Карри (порошок) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 2 ч. л.
• Укроп (сушеный) — 1 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
• Порошок чесночный (3 зубка свежего) — 1 ч. л.

Приготовление

Итак, для начала быстро приготовим соус "Баффало". Естественно, соус можно приготовить заранее. Соус готовится быстро, поэтому все ингредиенты должны быть наготове, т. е. отмерены. Сливочное масло укладываем в кастрюльку и ставим на малый огонь. Масло нужно растопить до однородной эмульсии, но не кипятить.

Как только масло начинает активно плавиться, снимаем кастрюльку с огня и всыпаем карри, острый красный перец, паприку, сухой укроп и сухой базилик, активно перемешиваем.

Далее добавляем томатную пасту и муку, размешиваем до однородности, добавляем коричневый сахар и снова ставим кастрюльку на самый малый огонь, мешаем и прогреваем до расплавления сахара. Добавляем горчицу. Снимаем с огня, вливаем уксус и соевый соус, всыпаем чесночный порошок или добавляем кашицу свежего чеснока, перемешиваем и накрываем кастрюльку крышкой.

Для приготовления капусты нам понадобится половина приготовленного соуса, поэтому я перелила соус в баночку и после охлаждения убрала в холодильник. Итак, половину соуса "Баффало" перекладываем в миску или кастрюлю, которую можно плотно закрыть крышкой, добавляем острый соус "Сладкий чили" и тщательно перемешиваем. Включаем духовку на разогрев до 200 град. С.

Займемся капустой. Капусту обмываем, обсушиваем и разбираем на соцветия. По желанию можно крупные соцветия разрезать. Укладываем капусту в кастрюлю, добавляем чайную ложку соли и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10. Если вы любите мягкую цветную капусту, то можно её проварить минут 5-7.

Капусту перекладываем в миску с соусом. Плотно закрываем крышкой и трясем, переворачиваем так, чтобы каждое соцветие покрылось соусом со всех сторон. Можно, конечно, просто перемешивать ложкой, но трясти интереснее.

Выкладываем капусту в форму вместе с оставшимся соусом и ставим в разогретую духовку минут на 25-30. Во время запекания один раз переворачиваем соцветия и поливаем соусом со дна формы.

Выкладываем запеченную капусту на тарелки, сверху поливаем соусом из формы и подаем! Можно использовать в качестве гарнира, а можно есть просто так! (Пишу и сглатываю слюну...) УГОЩАЙТЕСЬ!

© www.povarenok.ru