Крестовые булочки с шоколадом

Автор: olgane3

Ингредиенты

• Вишня (Вишня вяленая 50 г или свежая - 100 г) — 50 г
• Виски (Любой крепкий напиток) — 50 мл
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное (+ не много для смазывания формы) — 50 г
• Яйцо куриное (большое) — 1 шт
• Мука пшеничная (400 -500 г муки) — 400 г
• Корица (корица и + любые пряничные специи) — 2 ч. л.
• Дрожжи (1 пакетик для 500 г муки) — 7 г
• Шоколад темный (Шоколадные капли или раскрошенный шоколад) — 75 г
• Сахар (у меня коричневый) — 75 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.

• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сироп кленовый (или жидкий мед) — 2 ст. л.

Приготовление

Собираем все продукты для теста. Вишню залить виски или любым крепким спиртным напитком на 10-12 часов. Если вы готовите со свежей вишней - ее так же нужно залить спиртным напитком. В рецепте соли не было, я добавила половину чайной ложечки.

Прогреть молоко с маслом на небольшом огне, пока масло не растает. Немного охладить.

Смешать муку, сахар, специи, дрожжи, какао. У меня дрожжи которые смешиваются с мукой. Читайте на упаковке своих дрожжей, как их добавлять. В оригинальном рецепте было 500 г муки. Я пекла не один раз, больше 400 -450 г муки у меня не уходит. Смотрите по своему тесту. Лучше сразу высыпать не всю муку, а добавить в конце замеса. Тесто должно получиться мягкое и легкое.

Добавить к муке молоко с маслом и яйцо. Хорошо смешать. У меня комбайном 3-4 минуты. Добавить шоколадные капли, или кусочки шоколада и вишню.

Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и аккуратно замесить шоколад и вишню в тесто.

Собрать тесто в колобок, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час. Или до увеличения в объеме вдвое.

Готовое тесто разделить на 12 кусочков, у меня по 80-90 г.

Скатать аккуратные шарики - булочки, накрыть пленкой и оставить для подъема в теплом месте на 45 минут.

Муку для украшения булочек смешать с водой, добавляя по чайной ложке, до однородного не жидкого теста - примерно как на оладьи. Переложить тесто в пакет и отрезать уголок - маленькое отверстие. Если честно - тесто у этого креста безвкусное. Я показала как надо сделать крест. А делать или нет - решать вам.

На поднявшихся булочках слегка прорезать лезвием крест и нанести из пакета жидкое тесто по намеченным линиям. Я сделала только на половине булочек кресты. Пока булочки поднимались - включила духовку на 190 ° С Противень с булочками поставить в духовку и выпекать 20-25 минут.

Достать противень из духовки. Кленовый сироп или жидкий мед смешать с 1 ст. л воды и смазать сиропом горячие булочки. Вернуть противень в выключенную духовку на 3-4 минуты.

Готовые булочки охладить на противне или решетке.

© www.povarenok.ru