Кекс на кефире и оливковом масле

Автор: Таня-кофеманка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 360 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 60 г
• Ванильный сахар — 0.3 ч. л.
• Разрыхлитель теста (без горки) — 2 ч. л.
• Соль — 2 щепот.
• Масло оливковое — 150 мл
• Кефир — 150 мл

• Изюм — 1 горст.
• Ягода (годжи) — 1 горст.
• Семечки подсолнуха (обжаренные) — 2 горст.
• Цукаты (ананасовые) — 1 горст.

• Джем абрикосовый (или алыча)

Приготовление

В кефир или простоквашу вбить яйца.

Влить масло.

Всыпать сахар и ваниль.

Взбить миксером.

Смешать муку, соль и разрыхлитель.

Снова взбить. Можно добавить куркуму для цвета.

Всыпать добавки. Изюм и годжи промыть и отжать. Семечки обжарить заранее.

Смешать ложкой.

Форму застелить пергаментом и в центр поставить керамический стаканчик, у которого смазать стенки снаружи. Или взять форму с "дыркой" в центре.

Перенести вокруг всё тесто.

Выпекать до сухой спички 30 мин. в разогретой до 200* эл. духовке.

Вынуть стаканчик при помощи тонкого ножа. Горячий кекс смазать любым кисленьким джемом. У меня из алычи.

Нарезать на порции.

Подавать к кофе, чаю или детям на полдник с молоком.

Накрытый кекс не черствеет.

© www.povarenok.ru