Автор: mtata
Описание: Вариантов дрожжевых пончиков очень много. Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков и предложить новую формовку, которую увидела в инете, автору огромное спасибо. Пончики на молоке из дрожжевого теста без яиц получаются очень пышными. Аппетитные румяные цветочки с хрустящей корочкой. Пончики в меру сладкие. Хороши со сгущенкой, джемом, шоколадной пастой.
|
|
В миску раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко. Тщательно перемешать венчиком до полного растворения сахара и дрожжей. Добавить растопленный маргарин или сливочное масло. Муку просеить, она станет более рыхлой, тесто лучше поднимается и будет более однородным и воздушным. В нее добавить соль. Ввести в дрожжевую массу частями. Замешиваем тесто, сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками. |
|
Замесить мягкое тесто. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде. Разделить тесто на равные по весу кусочки. У меня по 12г 42шт. Заготовки округлить, сформировать шарик. |
|
Из пекарской бумаги нарезать квадраты примерно 13х13см 7шт. На них выложить по 6 шариков (старайтесь плотнее) - формируя цветок. Заготовки накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место на 30-35мин. для подъема. Разогреть масло для жарки. Жарить в достаточно глубокой сковороде, налить растительного масла примерно на 1/3 сковороды. Опускаем пончики в масло вместе с бумагой. |
|
Жарить нужно на среднем огне, чтобы пончики были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым. Когда низ начинает румяниться, бумагу удалить, аккуратно лопаткой перевернуть пончики на другую сторону и обжариваем до золотистого цвета. Готовые пончики выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. |
|
Остывшие пончики через ситечко посыпать сахарной пудрой. |
