Дрожжевой пирог с коктейльными фруктами

Автор: mtata

Описание: Хочу предложить дрожжевой пирог с коктейльными фруктами. Воздушное дрожжевое тесто, нежнейшие фрукты - коктейльная вишня, виноград, ананас, груша, персик. Для начинки подойдут любые фрукты и ягоды. Прекрасный пирог для чаепития. Очень похож на пасхальную выпечку. Поздравляю с ДНЕМ ПОБЕДЫ!!!

Ингредиенты

Опара

Дрожжи (свежие) — 17 г
Сахар (от общего объема) — 1 ст. л.
Молоко (теплое) — 100 мл
Мука пшеничная (от общего объема) — 2 ст. л.

Тесто

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (или 120г) — 100 г
Маргарин (для выпечки или сл.масло комнатной температуры) — 100 г
Йогурт (натуральный у меня 3,5%жирн.,комнатной температуры) — 150 г
Ванильный сахар (2х8г=16г) — 2 пакет.
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
Мука пшеничная (или 400) — 380 г
Крахмал кукурузный — 50 г
Масло растительное — 1 ст. л.

Начинка

Ассорти фруктовое (825/500г,т.е. вес без сиропа 500г,сладкие) — 1 бан.

Дополнительно

Масло сливочное (слегка охлажденное) — 90 г
Сахар — 2 ст. л.
Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.

Приготовление

Дрожжевой пирог с коктейльными фруктами ингредиенты

Консервированные фрукты сцедить через сито. Из сиропа получается прекрасный фруктовый лед.

Дрожжи раскрошить. Добавить сахар, теплое молоко и оставить в теплом месте до образования пузырьков (примерно 10-15мин.).

Приготовим сдобу. В яйца добавить соль, сахар, ванильный сахар. Взбить миксером в пышную пену, яйца должны побелеть. Добавить мягкий маргарин для выпечки или сливочное масло, взбить. Влить йогурт, взбить.

В ожившие дрожжи влить сдобу, перемешать лопаткой. Муку смешать с разрыхлителем и кукурузным крахмалом, просеивая добавлять частями в дрожжевую смесь. Тесто замешивать лопаткой или ложкой, кому как удобно. В конце замеса влить растительное масло, собрать тесто (оно жидкое, как на оладьи) в шар. Миску накрыть полотенцем или крышкой и убрать в теплое место на 90мин.

Подошедшее тесто обмять лопаткой. Форму (у меня ромашка без дна 28смх7см) смазать маслом, выставить на противень застеленный пекарской бумагой. Форма нужна большая с высокими бортами. Форму заполнить тестом, распределить по всей поверхности. Форму с тестом накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 20-30мин. для подъема.

На тесто выложить фрукты, слегка вдавливая. Накрошить сливочное масло. Присыпать сахаром.

Выпекать в разогретой духовки до 180С 40мин. (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.

Поздравляю с Днем Победы! Этот праздник с каждым годом отдаляется от нас. Но мы никогда не должны забывать о тех героических поступках, которые совершили наши предки во имя свободы и благополучной жизни. Светлая память героям, благодарность за мирное небо над головой, поклон земной за право на жизнь без ужаса войны, страха и боли. В этот праздник хочется в первую очередь пожелать мира. Ведь ничто не стоит дороже, чем человеческие жизни, слезы матерей, сломанные судьбы людей. Пусть никто и никогда не увидит войны.
"Этот День Победы
Порохом пропах,
Это праздник
С сединою на висках.
Это радость
Со слезами на глазах.
День Победы!
День Победы!
День Победы!"

Приятного чаепития!!!

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/

Дрожжевой пирог с коктейльными фруктами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/