Легкий лимонный чизкейк

Автор: natapit

Ингредиенты

• Печенье (у меня Савоярди) — 90 г
• Масло сливочное — 40 г

• Сыр сливочный (типа Филадельфия) — 400 г
• Йогурт (густой без добавок) — 100 г
• Молоко — 40 мл
• Желатин — 10 г
• Молоко сгущенное — 250 г
• Сок лимонный — 40 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.

• Сливки (35%) — 250 мл
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Ваниль — 1 г
• Миндаль (лепестки) — 1 ст. л.

Приготовление

Печенье смолоть в крошку. Масло растопить и добавив к крошке хорошо перемешать. Дно формы 18 см. в диаметре застелить пекарской бумагой. Выстелить крошку печенья и хорошо утрамбовать. Поместить в холодильник.

Все продукты для сырного крема должны быть комнатной температуры. Смешать сгущенку с лимонным соком. Она должна загустеть. Желатин залить половиной молока.

Сливочный сыр взбить с йогуртом и цедрой. Добавить загустевшее сгущенное молоко и опять взбить.

Нагреть оставшееся молоко и развести в нем набухший желатин. Ввести его в сырную смесь взбивая ее на небольшой скорости миксера. По желанию добавить желтый пищевой краситель.

Поместить сырную смесь в форму и отправить в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

Освободить чизкейк от формы. Сливки взбить с ванилью до устойчивых пиков, добавив сахарную пудру в самом конце, так они лучше держат форму. Отсадить сливки сверху на чизкейк в виде спирали и посыпать миндальными лепестками или раскрошенным печеньем. Украсить дольками лимона и листочками мяты.

Сервировать хорошо охлажденным.

© www.povarenok.ru