Папоротник-орляк в остром маринаде

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Папоротник (орляк) — 500 г
• Вода — 10 л
• Соль — 6 ст. л.

• Соевый соус — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксус (рисовый или яблочный) — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Смесь перцев — 0,5 ч. л.
• Перец чили (свежий стручок) — 2 шт
• Масло растительное — 80 мл

Приготовление

Папоротник залейте соленой водой из расчета 3 ст. л. соли на 2 литра воды и оставьте на 5-6 часов. После чего слейте воду и залейте свежей порцией соленой воды в той же пропорции, оставьте еще на 5-6 часов. Воду слейте.

Варите папоротник в три приёма: залейте примерно 2 литрами воды, доведите до кипения, слейте. Вновь залейте свежей водой, доведите до кипения, слейте И в третий раз залейте свежей водой, доведите до кипения, кипятите 2 минуты, слейте и ополосните холодной водой.

Откиньте на сито, дайте всей воде стечь. При таком способе вымачивания и варки никакой горечи в папоротнике не остается. И папоротник не переварен.

Нарежьте остывший папоротник на кусочки по 2-3 см, сложите в миску

Приготовьте маринад: Смешайте соевый соус, сахар, уксус, смесь 5 перцев, измельченный чеснок и измельченный свежий перец чили. Количество чили и чеснока можно уменьшить, если не любите сильно острое. Если нет свежего чили, замените сухим молотым

Залейте папоротник маринадом, перемешайте

Масло раскалите до появления лёгкого дымка и влейте к папоротнику, перемешайте

Сложите закуску в банку или контейнер, слегка придавите ложкой, чтобы весь папоротник был в маринаде и охладите в холодильнике не менее 12 часов. Хранится в холодильнике до двух недель.

© www.povarenok.ru