Низкоуглеводный безглютеновый морковный торт

Автор: Alice 88

Ингредиенты

• Мука миндальная — 360 г
• Мука кокосовая — 2 ст. л.
• Масло сливочное (Размягченное, но не растопленное.) — 5 ст. л.
• Яйцо куриное (крупных) — 4 шт
• Стевия (В выпадающем меню нет Монкфрута, который я использовала. Можно выбрать любой натуральный подсластитель, не дающий горького привкуса. Это может быть Эритритол или Монкфрут, или смесь монкфрута и стевии. Стевию отдельно брать не рекомендую, т.к. горчит.) — 120 г
• Молоко миндальное — 2 ст. л.
• Ванильная эссенция (Я беру ванильный экстракт - он не такой насыщенный, как эссенция (в выпадающем меню нет такого ингредиента).) — 1 ч. л.
• Порошок пекарский — 1 ст. л.
• Корица — 1,5 ч. л.
• Гвоздика (Молотая гвоздика. Я её не использую, т.к. не нравится запах. Но если вам нравится гвоздика, то можете положить немного.) — 0,25 ч. л.
• Морковь (Одна морковь, мелко натёртая (примерно 120-130 гр.)) — 120 г

• Сыр сливочный — 120 г
• Взбитые сливки (Тяжёлые взбитые сливки (в случае необходимости)) — 1 ст. л.
• Орехи пекан (Молотые.) — 60 г
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Стевия (Опять же, стевию не рекомендую, используйте Монкфрут с эритритолом или любой другой натуральный подсластитель, не имеющий горьковатого привкуса.) — 70 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.

Приготовление

Разогреваем духовку до 180 градусов. В большой миске взбиваем размягчённое слив. масло с подсластителем (у меня - Монкфрут). Вбиваем в нашу смесь яйца (по одному), продолжая взбивать. Можно миксером, или вручную, как я.

Добавляем миндальное молоко и ванильный экстракт.

Постепенно всыпаем миндальную и кокосовую муку (я их смешала вместе), пекарский порошок и корицу.

По рецепту полагается молотая гвоздика, но я её не использовала, т. к. не выношу её запаха. Но если вам нравится запах гвоздики, можете добавить четверть чайной ложки.

Ну, и напоследок кладём в наше тесто тёртую морковь и хорошенечко всё перемешиваем до однородной массы.

Выкладываем нашу смесь в предварительно смазанную маслом форму, закидываем в духовку и забываем минут на 35-40. У меня с этой формой получается не менее 40 минут, иногда и 45. Но если у вас круглая форма, и побольше диаметром, то ваш корж может быть готов уже через 25-30 минут. Проверяйте.

Проверяем готовность коржа с помощью зубочистки или спички. В готовом виде он должен обрести коричневый цвет.

Глазурь: в небольшой миске взбиваем сливочный сыр и масло до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу. Понемногу добавляем подсластитель, и продолжаем взбивать. Добавляем ваниль и, по необходимости, тяжёлые взбитые сливки. Не переусердствуйте со сливками, их нужно совсем чуть-чуть. Я в этот раз и вовсе обошлась без них. Сливочный сыр и масло прекрасно справились с задачей.

Перед нанесением «глазури» нужно убедиться в том, что кекс полностью остыл. Я беру слово "глазурь" в кавычки, потому что глазурью этот кето-вариант можно назвать лишь условно - она не затвердевает до конца, и не превращается в корочку, как на пасхальных куличах. Равномерно распределить её по всей поверхности торта. Сверху посыпать молотым орехом пекан.

Вот так нарядно и позитивно выглядит наш морковный тортик в разрезе. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru