Песочные пирожные с двойной начинкой

Автор: МурКатеринка

Ингредиенты

• Молоко — 150 мл
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 430 г
• Масло сливочное — 180 г
• Соль — 1 щепот.

• Творог — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Крупа манная — 2 ст. л.

• Яблоко (очищенные) — 250 г
• Лимон — 1/2 шт
• Сахар — 50 г
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 30 г

• Масло сливочное — 20 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление

В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Хорошо перемешать.

Убрать в теплое место на 10-15 мин. до появления "шапочки".

Тесто я буду замешивать в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки вылить молоко с дрожжами, просеять муку с солью.

Сливочное масло натереть на крупной тёрке.

Замесить тесто. Если тесто замешивать руками, то сначала надо муку перетереть с натёртым сливочным маслом, а потом уже добавить молоко с дрожжами.

Оставить тесто в теплом месте на 30-40 мин., накрыв полотенцем, я оставляю в хлебопечке. Тесто должно увеличиться, как минимум, в два раза. Тесто получается очень приятным в работе, не липнет к рукам.

Пока тесто будет "отдыхать" подготовим начинки. Для творожной начинки творог соединить с яйцом, сахаром и манкой.

Измельчить погружным блендером до однородной массы.

Для яблочной начинки, лимон хорошо помыть, обсушить. Снять цедру с половины лимоны, с помощью мелкой тёрки, и выжать сок из половины лимона.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на крупной тёрке.

Добавить манку, крахмал и сахар. Проварить 5-7 мин.

Яблочную начинку переложить в миску и добавить измельчённые грецкие орехи, перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на 9-10 частей. Каждую раскатать и вырезать круг (у меня в помощь крышка от кастрюльки, диаметр 18 см.).

Мысленно делим круг на 4 сектора. Но делаем пока только два надреза, чуть не доходящих до центра. На противоположный сектор выкладываем творожную начинку, примерно, 1-1.5 ч. л.

Накрыть кусочком теста, защипать края. Два других сектора разрезать на полоски.

Далее выкладываем яблочную начинку, примерно, 1-1.5 ч. л.

Затем поочередно переплетаем полоски, формируя узор.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и разложить пирожные. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 30-40 мин. до румяности. После вынуть пирожные из духовки и смазать растопленным сливочным маслом, с помощью силиконовой кисточки.

Пирожные получаются очень вкусными и красивыми

© www.povarenok.ru