Конкильони со шпинатом и рикоттой

Автор: kr_andr

Ингредиенты

• Конкилье — 240 г
• Рикотта — 400 г
• Шпинат — 200 г
• Пармезан — 40 г
• Моцарелла (мини) — 140 г
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соус томатный — 530 г
• Соль
• Перец черный
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Сыр мягкий — 80 г

Приготовление

Вместо томатного соуса можно взять помидоры, очистить их от кожицы и продавить. Точное количество рикотты и шпината может отличаться. Потому что ваши ракушки могут быть чуть меньше или чуть больше, начинки вы можете класть чуть больше или чуть меньше.

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить конкильони. Когда будут готовы, слить воду и остудить в холодной воде (чтобы остановить процесс).

Разогреть масло, обжарить лук 3-4 минуты, добавить чеснок и обжарить ещё пару минут.

Добавить шпинат и продолжить обжаривать, пока листья не свернутся (около 5 минут).

Когда смесь будет готова, слить жидкость и дать остыть.

После чего мелко нарезать.

Переложить шпинат в миску. Добавить к нему рикотту, тёртый пармезан, соль, перец, мускатный орех.

И перемешать.

В форму для запекания вылить половину томатного соуса. Разогреть духовку до 180 градусов.

Наполнить ракушки смесью (можно воспользоваться кулинарным мешком, можно ложкой). В середину каждой ракушки вдавить по мини-моцарелле (или её половинке). Выложить ракушки в форму.

Залить оставшимся томатным соусом.

Посыпать сыром. Накрыть фольгой и убрать в духовку на 20 минут.

Через 20 минут снять фольгу и убрать в духовку ещё на 15 минут (или до золотистой корочки).

Конкильони со шпинатом и рикоттой готовы.

Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru