Автор: Наталья Полозюк
Описание: Авторский рецепт. Отсутствие духовки - еще не повод не подавать к чаю или в праздники десерты, приготовленные собственными руками. В этом авторском рецепте я собрала все оттенки солнца м вкусовых доступных в продаже цитрусовых: сладость и нежность крема чиз на сметане прекрасно сочетаются с кислинкой-горчинкой цитрусовых и "основательностью" обогащающего вкусовыми качествами нижнего слоя из печенья. Не забудьте купить 20 гр желатина для творожного среднего слоя и пачку желе (50 гр) для желирования фруктов (можно желировать и ананасовым прозрачным соком, например=разведенный желатин-если нет желе). И еще, в этом рецепте я использую для творожного слоя сметану 20 % некислую, а не взбитые 33% сливки - вкус тот же, но по цене дешевле и всегда доступна на прилавках магазинов
|
|
Подготовить сливочное масло и печенье для нижнего слоя из печенья |
|
Сливочное масло распустить на малом огне. Печенье прокрутить в мясорубке. Соединить и утрамбовать в пластиковой форме размером 20 см на 20 см, застеленной пленкой (дно и бока). Если сливочного масла мало в наличии, то можно разбавить его свежим молоком |
|
Подготовить продукты для первой части творожного крема: сметану, творог, сгущенное молоко, ванилин, кокосовую стружку |
|
Все вышеуказанные ингредиенты для первой части творожного крема соединить в глубокой миске |
|
Взбить миксером 2 - 3 минуты до однородности |
|
Подготовить ингредиенты для второй части творожного крема: 20 гр желатина и 3/4 стакана воды комнатной температуры |
|
Соединить желатин и воду в глубокой тарелке. Дать желатину раствориться в воде 20 минут |
|
Нагреть желатин на малом огне до появления белого дымка (не кипятить!) и вылить горячим в основной творожный состав крема. Сразу же пройтись миксером до однородности |
|
Вылить полученный творожный крем с желатином на слой из печенья. Консистенция: как жидкая сметана, легко льющаяся |
|
Разровнять в форме столовой ложкой и поставить в холодильник на 30 -40 минут |
|
Ближе к истечению 40 минутного нахождения будущего торта в холодильнике, подготовить помытые и высушенные фрукты: нарезать 1 средний по размеру апельсин тонкими полукружиями, подготовить 4 полукружия лимона, 1 банан среднего размера порезать тонкими кольцами наискосок непосредственно перед выкладыванием, чтоб не потемнели |
|
Подготовить ингредиенты для заливки - желе: 50 гр сухого желе светлого цвета и 150 мл горячей воды |
|
В глубокую тарелку высыпать порошок желе и залить горячей водой |
|
Размешивать столовой ложкой жидкость до полного растворения крупинок желе в воде |
|
По истечении 40 минут, выложить на творожный слой подготовленные фрукты |
|
Залить желе фрукты, начиная с бананов, с помощью чайной ложки |
|
Сбоку видно, что в форме слои не смешались. Отправить форму с чизкейком в холодильник минимум на 4 часа |
|
Через четыре часа пластик разрезать по бокам, аккуратно отогнуть пленку с боков. Поддеть под низ торт широкой лопаткой и, убрав снизу пленку, перенести на лопатке на широкое плоское блюдо. Края желейного слоя подровнять ножом, если нужно |
|
В разрезе чизкейк имеет нежный, но устойчивый творожный слой и плотную, но не твердую нижнюю основу из печенья |
|
При разломе прибором форма чизкейка сохраняется |
