Автор: natapit
Описание: Колокифокефтедес - замечательное блюдо греческой кухни, довольно популярное в этой стране. Поэтому их вариаций очень много, как у нас говорят - в каждой деревне свой рецепт. Хочу познакомить вас со своим, "выстраданным" и вымеренным годами.
|
|
Кабачки очистить от кожицы, натереть на крупную терку. Слегка посолить, дать немного постоять и хорошо отжать от выделившегося сока. Добавить манную крупу, натертый и отжатый лук, чеснок, яйцо и желток, поперчить и хорошо перемешать. П. С. Совет - на каждые 100 г кабачка добавляйте 1 ст. л. манной крупы, это идеальная пропорция для колокифокефтедес. Добавление манки, делает кефтедес более воздушными и сочными, они хорошо держат форму. |
|
К кабачковой массе добавить тертый голландский сыр, размятый руками сыр фета и петрушку, перемешать и попробовать, при необходимости посолить. П. С. Совет - Количество добавляемых сыров не должно превышать 5-й части количества кабачков. Солим всегда в самом конце, учитывая соль, добавленную в кабачки в самом начале и соленость добавленных сыров. |
|
Формуем небольшие кефтедес (1 полная ст. л. массы) слегка прижимая руками и панируем в муке. П. С. Большие кефтедес хуже держат форму и плохо прожариваются. |
|
Жарить в хорошо нагретом растительном масле, на среднем огне, до золотисто коричневой корочки. |
|
Сервировать с йогуртом, помидорами или просто так! |
|
Это очень вкусно! Надеюсь, что вам пригодятся мои советы, и вы в полной мере насладитесь этим замечательным блюдом! |
