Пирог с клубникой и заварным кремом

Автор: tkachovasveta

Ингредиенты

• Молоко — 250 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 40 г
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Соль — 1 щепот.
• Ванилин — 1 щепот.

• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 65 г
• Сахар — 65 г
• Разрыхлитель теста — 2 г
• Соль — 1 щепот.

• Клубника — 200 г
• Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление

Сначала приготовим заварной крем. Для него понадобится: Молоко, у меня жирностью 3,2 %, комнатной температуры. Желтки комнатной температуры. Кукурузный крахмал, сахар, соль, ванилин.

В сотейнике с толстым дном соединяю желтки, соль, ванилин, сахар, крахмал, грамм 50 молока (комн. температуры) и перемешиваю массу...

Чтобы не было комочков.

Затем оставшееся молоко. Снова перемешиваю...

И на плите на огне ниже среднего при постоянном помешивании завариваю крем.

Довожу до кипения.

Снимаю с огня, даю чуть остыть, накрываю в контакт и пока отставляю.

Форма для выпекания размером 20*20. Дно и бока смазала растительным маслом, застелила пергаментом. И сразу включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

Дальше бисквитное тесто. Для него понадобится: Просеянная мука. Сахар, соль, ванилин. Разрыхлитель. Яйца категории С1, комнатной температуры.

Просеянную муку соединяю с разрыхлителем. Перемешиваю. Пока отставляю.

Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но мне кажется так быстрее. Посуду и венчики должны быть сухими и чистыми. Так же в белок не должно попасть ни капли желтка. В белок добавляю соль, ванилин и половину сахара. Вторую половину сахара к желткам.

Взбиваю белки сначала на минимальных оборотах, постепенно увеличивая, до плотной, устойчивой пены.

Желтки взбиваю тем же венчиком, не моя, до легкого побеления и увеличения в объеме.

Соединяю желтки и белки. Перемешиваю. Для удобства переливаю в емкость больше.

В 2 захода просеиваю муку с разрыхлителем в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваю.

Тесто готово.

Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. У меня клубника. Больше (по весу) брать не советую т. к. она достаточно водянистая и готовый пирог может быть влажным. Клубнику мою, просушиваю, очищаю, нарезаю.

Добавляю крахмал, перемешиваю.

Добавляю начинку в тесто, аккуратно перемешиваю.

Разравниваю.

Крем после остывания будет гуще, хотя он еще достаточно теплый.

Для удобства перекладываю в кондитерский мешок.

Отсаживаю решеткой сверху на пирог.

Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности, ориентировочное время 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.

В форме даю полностью остыть, затем перекладываю на блюдо, по желанию присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чай.

Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru