Запеченные фрикадельки

Автор: kr_andr

Ингредиенты

• Масло оливковое (Соус) — 5 ст. л.
• Чеснок (Соус - 2, Фрикадельки - 4) — 6 зуб.
• Соус томатный (Соус) — 700 г
• Вино красное сухое (Соус) — 75 мл
• Орегано (Соус - 1 ч. л., Фрикадельки - 1 ст. л.) — 1.5 ст. л.
• Перец чили (Соус)
• Моцарелла (Соус) — 1 шт
• Соль (Соус, Фрикадельки)
• Перец черный (Соус, Фрикадельки)
• Фарш мясной (Фрикадельки) — 500 г
• Грудинка (Фрикадельки) — 100 г
• Лук репчатый (Фрикадельки) — 1 шт
• Пахта (Фрикадельки) — 60 мл
• Сухари панировочные (Фрикадельки) — 50 г
• Петрушка (Фрикадельки)
• Яйцо куриное (Фрикадельки) — 1 шт
• Пармезан (Фрикадельки) — 50 г

Приготовление

Фарш берём половину говядина, половину - свинина. Грудинка - в идеале панчетта, если нет - порчетта. Ну или уже просто грудинку. Моцарелла - один большой шарик. Если пахты нет - можно маложирные сливки.

Яйцо легко взобьём, пармезан мелко потрём, панчетту мелко нарежем. И смешаем всё для мяса.

Сформируем фрикадельки и уберём в холодильник на час.

Через час достанем и обжарим с каждой стороны. На это уйдёт минут 8.

Перенесём фрикадельки в форму для запекания. Разогреем духовку до 150 градусов.

В этой же сковороде обжарим чеснок. Добавим к нему чили и тоже обжарим.

Добавим томатный соус, красное вино, орегано, соль, перец. Доведём до кипения и будем готовить минут 5, до загустения.

Зальём фрикадельки соусом, полностью их обмажем в нём. Готовить 1.00 - 1.20 при температуре 150 градусов. Незадолго до конца достать, разложить между фрикадельками нарезанную моцареллу и снова убрать в духовку. Температуру увеличить до 220 градусов.

Фрикадельки готовы.

Подавать можно, например, со спагетти. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru