Котлеты в панировочной смеси с куркумой

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш мясной (комбинированный фарш свинина+говядина, в соотношении 50х50) — 600 г
• Перец черный
• Соль
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Хлеб — 150 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Вода (для замачивания хлеба и смачивания рук при формовке котлет.)
• Орех мускатный — 1/2 ч. л.

• Сухари панировочные
• Куркума (на стакан панировочных сухарей можно добавить 1 ч. ложку куркумы.)

Приготовление

Для приготовления котлет нам потребуется хлеб (150 гр.) и вода.

Репчатый лук (1 шт.) нарезать кубиками, добавить на сковороду топленое сливочное масло (2 ст. ложки). Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

В чашу чоппера измельчителя добавить пассерованный лук, замоченный в воде и отжатый хлеб. Смесь пробить до однородного состояния. Добавить мускатный орех (1/2 ч. ложки), добавить чесночный порошок (1 ч. ложка). Соль и перец добавить по вкусу. Фарш вымешать и отбить.

Для панировки: Можно использовать готовую сухарную смесь, можно приготовить самим. В панировочные сухари добавить куркуму (количество отредактировать по своему вкусу). Смесь перемешать. Сформовать котлеты, затем обвалять в панировочной смеси. Котлеты, из-за добавления в панировочную смесь куркумы, при жарке, приобретут легкий золотистый цвет.

Сформованные котлеты выложить на сковороду, добавить растительное масло.

Обжарить котлеты с двух сторон до готовности. Готовность проверить путем нажатия вилочки на котлету. При готовности, должен выделяться прозрачный сок.

Котлеты гарнировать по вкусу (картофельным пюре, гречневой или гороховой кашами, отварным рисом, макаронами и т. д.) Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru