Фрикадельки по "Кенигсбергски"

Автор: Karnaval

Ингредиенты

• Фарш мясной (говяжий, свиной) — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сухари панировочные — 2-3 ст. л.
• Петрушка (мелко нарезанная) — 1 ст. л.
• Вода — 1 стак.
• Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
• Масло сливочное (размягченное) — 1 ст. л.
• Молоко (+ 2 ст.л.) — 1 стак.
• Горчица — 1 ч. л.
• Каперсы — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1-2 ст. л.
• Бульон — 1 стак.

Приготовление

В фарш добавить несколько ложек панировочных сухарей, яйцо, мелко порезанный лук(я мельчила блендером, чтобы кое-кто фрикадельки не расковыривал:)), измельченную зелень, по вкусу посолить.Хорошенько перемешать, добавить молока, и снова перемешать. Если получится жидким - добавить еще панировочных сухарей.

Сформировать фрикадельки, лучше всего - смочив руки растительным маслом. На дно посуды налить немножко растительного масла, и уложить фрикадельки.Залить (аккуратно!) все водой, и поставить тушить(скорее - варить).

Тем временем, приготовить основу соуса: к размягченному маслу добавить муку. развести все молоком, и перемешать. Если масло останется небольшими комочками - ничего страшного.

Когда фрикадельки будут готовы(или - почти готовы), слить образовавшийся бульон, процедить через сито и соединить с соусом.

В посуду, предназначенную для дальнейшего процесса, вылить соус, поставить на небольшой огонь, посолить, поперчить по вкусу, и постоянно помешивать! Когда появятся признаки закипания, добавить немного(по вкусу) лимонного сока, ложечку горчицы, и, конечно же, каперсы. Получается нежный, сливочный соус, с лимонной ноткой и остро-соленым оттенком.

В соус положить фрикадельки и немного потушить под крышкой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru