Цуккини-гриль под овощным маринадом

Автор: мисс

Ингредиенты

• Цуккини (молодые) — 2 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Перец красный жгучий (у меня зелёный жгучий)
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Масло растительное (из них пол-ложки на цуккини-гриль) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль
• Сахар — 1 ч. л.
• Смесь перцев (молотая)
• Уксус (70% или 1 ст. л. 9%) — 1/2 ч. л.
• Зелень (кинза, укроп и т.д)

Приготовление

Я делала половину нормы. Молодой цуккини моем, режем кружками, толщиной около 7 мм.

Сбрызгиваем цуккини маслом и обжариваем на сковороде гриль с обеих сторон.

Одновременно кубиками режем лук и чеснок.

Обжариваем лук и чеснок до прозрачности на среднем огне.

Морковь режем тонкими кружками или половинками. Кладём на сковороду. Перемешиваем, тушим на среднем огне 5 минут.

Сладкий и жгучий перец режем кубиками или полосками. Кладём на сковороду, перемешиваем.

Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, режем кубиками, кладём к овощам. Добавляем соль, сахар, уксус, смесь перцев, перемешиваем, тушим на среднем огне около 15 минут до готовности.

Овощи не должны быть слишком мягкими.

Кладём к тушёным овощам цуккини-гриль. Отключаем огонь.

Добавляем рубленную зелень, у меня кинза и укроп, перемешиваем. Даём овощам остыть и отправляем в холодильник, лучше на ночь.

Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru