Автор: Z Olga
Описание: Яркий, летний, ягодный пирог! Нежное, румяное тесто и много начинки из сочной вишни и крыжовника!
|
|
Для теста: в миске соединить кусочки холодного сливочного масла, сахар, соль и муку. Перетереть руками в крошку. |
|
Добавить яйцо и сметану. |
|
Замесить тесто, собирая его в шар. Тесто получается мягкое, не липнущее к рукам, эластичное. |
|
Разделить тесто на 1/3 и 2/3. |
|
В форму для выпечки выложить 2/3 теста (диаметр 22 см, дно застелила пергаментом, бортик смазала сливочным маслом). Распределить по дну, сформировать бортики, наколоть вилкой по всей поверхности. Убрать форму с заготовкой пирога и 1/3 теста (предварительно обернуть пленкой) в холодильник, пока будем заниматься начинкой. |
|
Ягоды вымыть, обсушить. Удалить у вишни косточки; у крыжовника - хвостики, крупный можно разрезать. |
|
Соединить ягоды в миске, добавить сахар и кукурузный крахмал, аккуратно перемешать. |
|
Достать форму с заготовкой пирога из холодильника, выложить ягодную начинку, завернуть сверху на начинку бортики. |
|
Из 1/3 чуть охлажденного теста сделать решетку для верха пирога. Я воспользовалась специальным роликом для решеток, можно сделать просто из полосок теста. Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут (ориентируемся на особенности своей духовки и румяный цвет пирога). Готовый пирог вынимаем из духовки и даем полностью остыть. |
