Автор: Himbeeren
Описание: Душистый хлеб с ярким лимонным ароматом и вкусом, насыщенным и долгим послевкусием, с розмариновой нотой.
Для ценителей неординарных рецептов.
|
|
Продукты необходимые для выпечки хлеба. |
|
Просеять пшеничную и полбяную муку, добавить соль, сахар и розмарин, перемешать. |
|
Дрожжи растворить в тёплой воде. |
|
Влить в мучную смесь. Сначала мешать тесто ложкой, затем руками. Вымешивать минут 8-10. Тесто липковатое, но постепенно в процессе замеса становится гладким, податливым и приятным на ощупь. Руки желательно смазать растительным маслом. |
|
Уложить тесто в вымытую и смазанную маслом чашу, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме. |
|
Сейчас в квартире жарко и времени потребуется меньше. Колобок через 40 минут. |
|
Тесто обмять. Цедру лимона натереть на мелкой тёрке, выжать сок и тщательно вмешать в будущий хлеб, при необходимости добавить пару ложек муки. ! Старайтесь не забить тесто мукой! Придать нужную форму тесту (шар, овал, хоть квадрат), выложить на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 20-30. |
|
По желанию сделать надсечки и посыпать верх розмарином. |
|
Выпекать хлеб в разогретой до 220° духовке 10 минут, затем снизить температуру до 200° и печь до готовности. У меня хлебушек был готов через 30 минут. !! Ориентируйтесь на работу своей духовки!! Уложить хлеб на решётку или деревянную доску, накрыть чистым сухим полотенцем и дать отдохнуть. * Если у Вас духовка - зверь, пеките хлеб при t 180° ~ 30-40 минут. |
|
У "Гурмана" средней твёрдости хрустящая корочка и чуть влажноватый пористый мякиш. |
