Плюшки со сливой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+ 2 ст. л. на подпыл) — 600 г
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Молоко (теплое) — 300 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное (+ 20 г на заготовки) — 80 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сахар — 5 ст. л.
• Слива — 300 г
• Корица (молотая) — 1 щепот.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Продукты для приготовления. Муку просеиваем.

2. Приготовим опару. Сухие дрожжи смешиваем с 2 ст. л. муки и с 1 ст. л. сахара. Добавляем теплое молоко (100 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

3. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в микроволновке и добавляем молоко (200 мл), перемешиваем. Куриные яйца 1,5 шт (1 желток оставляем на смазку пирогов) взбиваем венчиком с солью и 1 ст. л. сахара. Яичную смесь выливаем в масляную, добавляем пенистую опару и перемешиваем до однородности.

4. В жидкую смесь небольшими порциями добавляем муку.

5. Замешиваем тесто.

6. Выкладываем тесто на припыленную разделочную доску.

7. Вымешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.

8. Смазываем чистую миску подсолнечным маслом и кладем тесто. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

9. Приготовим начинку. Удаляем у слив косточки и шкурку. Две сливы оставляем для украшения со шкуркой. Нарезаем очищенную сливу дольками и засыпаем сахаром (3 ст. л. или по вкусу), перемешиваем. Можно добавить молотую корицу. Ставим сотейник со сливой на слабый огонь и постоянно перемешивая доводим массу до кипения и растворения сахара. Держим сотейник на плите 1 минуту и снимаем с огня.

10. Готовое тесто обминаем и даем минут 20 (под пленкой) ему подняться.

11. Формируем пироги-булочки. Делим тесто на 12 частей и скатываем в колобки.

12. Раскатываем каждый колобок. Немного смазываем сливовой начинкой.

13. Сворачиваем каждую лепешку рулетом.

14. Складываем рулеты. Форму для выпечки застилаем бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем заготовки и накрываем легким полотенцем или прозрачным пакетом. Оставляем в теплом месте, минут на 20 или для увеличения булочек в 2 раза.

15. Ножницами на заготовках делаем разрез (в середине). Кладем в разрез небольшой холодный кусочек масла, сваренное варенье и для украшения дольки не очищенной сливы. Посыпаем сверху сахаром. Отправляем противень с заготовками в разогретую до 180 С духовку, минут на 30-35.

16. Затем смазываем пироги взбитым желтком и на 2-3 минуты в духовку до румяной корочки. Готовые пироги сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru