Суфле с черносливом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Чернослив (б/к) — 8 шт
• Вино красное полусладкое (у меня "Кагор") — 4 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло сливочное (+ 10 г для смазки формочек) — 60 г
• Сахар (или 2-3 ст.л.) — 1/4 стак.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука пшеничная (с горкой) — 1 ст. л.
• Крахмал (без горок, любой) — 1 ч. л.
• Соль (или 1/4 ч. л.) — 1 щепот.
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Чернослив промыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить.

2. Выложить чернослив в маленькую миску и залить вином (4-5 ст. л.).

3. Накрыть миску блюдцем и оставить на столе, на 8 часов, а лучше на ночь.

4. В сотейник влейте молоко и доведите до кипения.

5. В другом сотейнике растопите сливочное масло.

6. Как только растопится масло,...

7... добавьте муку и при постоянном помешивании, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня.

8. Добавьте в масляную смесь 100 мл молока. Поставьте сотейник на медленный огонь и перемешивая добавьте оставшееся молоко.

9. Должна получится молочная смесь, по консистенции похожая на жидкую манную кашу. Снимите сотейник с огня, непрерывно помешивая, остудите до 40 С.

10. Отделите белки от желтков.

11. Добавьте в сотейник желтки, чернослив и 1 ст. л. вина (от замачивания чернослива), перемешайте венчиком.

12. Белки отдельно взбейте с солью. Затем добавьте сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбейте смесь до крепких пиков.

13. Аккуратно добавьте белковую смесь в сотейник, перемешивая лопаткой сверху-вниз.

14. Порционные формочки (5 шт) смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.

15. Выложите суфле в формочки и поставьте в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду, высотой ~ 2 см и поставьте в разогретую до 180 С духовку.

16. Выпекаем суфле минут 35-40. Готовность можно проверить сухой лучиной.

Готовое суфле украсьте ягодами, листиками мяты и подавайте горячим или теплым. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru