Овощное рагу с охотничьими колбасками

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Колбаски (Охотничьи колбаски) — 250 г
• Лук репчатый (200 г) — 2 шт
• Морковь (200 г) — 2 шт
• Перец болгарский (200 г) — 2 шт
• Баклажан (500 г) — 3 шт
• Помидор (500 г) — 4 шт
• Фасоль (белая, консервированная, 1 бан.) — 350 г
• Соль
• Перец черный
• Перец красный жгучий
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем нарезанные кружочками колбаски.

Добавляем нарезанные лук и морковь (резала все овощи крупными кусочками). Обжариваем все вместе до мягкости моркови на среднем огне, не забывая помешивать.

Добавляем сладкий перец, перемешиваем и продолжаем готовить еще 3-4 минуты.

Добавляем нарезанные кубиками баклажаны, перемешиваем рагу и готовим 8-10 минут, не забывая перемешивать.

Добавляем нарезанные кусочками помидоры (при желании - кожицу снять), перемешиваем.

Добавляем фасоль (жидкость из банки предварительно слить), перемешиваем рагу, приправляем солью по вкусу, добавляем черный и красный перец и тушим еще 5-6 минут, снимаем с огня. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде!

© www.povarenok.ru