Манный пирог "Мильяччио"

Автор: Ivelinas

Описание: Итальянский пирог с трещинами «Мильяччио». В оригинальном рецепте используется обычная манная крупа. Мой рецепт безглютеновый, с использованием рисовой манки. Если будете готовить с обычной манкой, вам понадобится 180 г.

Ингредиенты

Крупа манная (у меня рисовая манка, обычной манки - 180 г) — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 500 г
Вода — 300 г
Рикотта — 250 г
Сахар — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Лимон (для цедры) — 2 шт
Апельсин (для цедры) — 2 шт

Приготовление

Срезать цедру с 1 апельсина и 1 лимона, перевязать кулинарной нитью (так будет удобнее вынимать цедру из крема).
В кастрюлю налить молоко, воду, добавить 50 г сахара, сливочное масло и цедру. Смесь нагреть. Помешивать до полного растворения сахара и масла, затем постепенно добавить манку и, перемешивая, варить несколько минут до готовности. Из готовой каши вынуть цедру. Полученный крем полностью остудить.
Натереть цедру с 1 лимона и 1 апельсина. Яйца взбить с оставшимся сахаром (200 г) и тертой цедрой. Добавить рикотту и снова взбить.
Смешать яичную смесь и остуженный крем из манной крупы, тщательно перемешать.
Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Готовить при температуре 180С в режиме «верх-низ» примерно 50 минут. Чтобы получить пирог с «потрескавшейся» поверхностью, не превышайте указанную температуру. Готовый пирог вынуть из формы и остудить.

Манный пирог "Мильяччио" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/