Холодный суп из кабачков

Автор: nelliundco

Ингредиенты

• Кабачок (600-700 грамм) — 2 шт
• Лук репчатый (Маленький) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Бульон (Овощной, или вода) — 250 мл
• Йогурт (У меня греческий, можно любой) — 450-500 г
• Помидор (Для подачи) — 1 шт
• Специи (На свой вкус, у меня щепотка куркумуы и сумах) — 1-2 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Зелень (У меня шнит-лук и петрушка)
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление

Самый простой набор продуктов.

Луки чеснок мелко нарезать. Разогреть оливковое масло, слегка потушить. Кабачок нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, потушить 5 минут. Добавить овощной бульон, или воду, потушить 10-15 минут до готовности.

Приблизительно 1/3 часть отложить в чашку, остальное пробить блендером, добавить зелень, соль, перец и специи, ещё раз пробить до гладкого состояния. Теперь добавить оставленные в сторону кабачки и слегка пробить, чтобы остались небольшие кусочки. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Остывщие овощи смешать с йогуртом, можно положить любой йогурт, чем меньше жирности в йогурте, тем диетичнее будет суп. Я предпочитаю греческий. Суп получается густой, его можно разбавить водой на своё предпочтение. Попробовать суп, если надо, подсолить.

Наливаем суп в глубокие тарелки, украшаем нарезаным помидором и зеленью

© www.povarenok.ru