Ежевичный творожник

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Печенье (шоколадное) — 500 г
• Масло сливочное — 150 г

• Ежевика — 500 г
• Творог — 500 г
• Сахар — 250 г
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 3 ст. л.

• Ежевика — 200 г
• Сахар — 70 г
• Вода (+ 2 ст.л. для желатина) — 40 мл
• Желатин — 7 г

Приготовление

Для основы: измельчить шоколадное печенье в крошку, сливочное масло растопить.

Влить растопленное масло в крошку, тщательно перемешать.

Переложить полученную смесь в форму для выпечки (диаметр 24 см, дно застелила пергаментом), утрамбовать дно и сформировать высокие бортики.

Для творожной начинки: ежевику пюрировать блендером (чтобы избавиться от мелких косточек можно перетереть через сито полученное пюре).

Добавить ежевичное пюре к творогу, еще раз перебить блендером.

Добавить кукурузный крахмал, яйца, сметану и сахар (количество сахара регулируем на свой вкус, учитывая сладость ягоды).

Взбить до однородного, почти кремового состояния.

Творожную начинку влить в подготовленную шоколадную основу. Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 80-85 минут. Затем духовку выключить и дать творожнику остыть.

Для ежевичного желе: желатин залить 2 ст. л. воды, дать постоять и разбухнуть.

Ежевику пюрировать блендером, перетереть через сито. Добавить сахар и 40 мл воды. На небольшом огне, помешивая, довести до растворения сахара. Снять с огня, дать остыть.

На водяной бане растопить набухший желатин. Влить к ежевичной части, перемешать.

Аккуратно залить ежевичным желе верх творожника, и убрать в холодильник минимум на ночь.

© www.povarenok.ru