Овощной пирог с кабачками и баклажанами

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 230 г
• Масло сливочное — 150 г
• Соль — 1 щепот.
• Сметана — 100 г

• Кабачок (3 шт. небольшого размера) — 500 г
• Баклажан (3 шт. небольшого размера) — 500 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное (для обжаривания овощей) — 2 ст. л.
• Укроп — 5 веточ.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый — 130 г
• Соль
• Перец черный
• Базилик — 1 ч. л.

Приготовление

Тесто: в миске соединить муку, щепотку соли и кусочки холодного сливочного масла. Руками перетереть в крошку.

Добавить сметану.

Замесить тесто руками, собирая его в шар (если тесто продолжает липнуть к рукам - добавить чуть муки, если же продолжает рассыпаться - чуть сметаны).

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Начинка: кабачки и баклажаны нарезать небольшими кубиками.

Разогреть на сковороде растительное масло, добавить зубчики чеснока.

Выложить овощи в сковороду и на небольшом огне обжарить, периодически перемешивая (примерно 7-8 минут). Снять овощи с огня, дать остыть.

Убрать из овощей чеснок, приправить овощи солью и черным перцем по вкусу, добавить базилик.

Добавить к остывшим овощам яйца, натертый сыр и мелко нарезанный укроп. Перемешать.

Охлажденное тесто распределить по дну формы, сформировать бортики (форма 22 см, застелить дно пергаментом).

Выложить овощную начинку и отправить пирог выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 55-60 минут (ориентируемся на золотистый верх начинки и теста, особенности своей духовки). Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему остыть.

© www.povarenok.ru