Баклажаны в укропном рассоле

Автор: golubga

Ингредиенты

• Баклажан — 3 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.

• Вода — 200 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Уксус (бальзамический или 9%) — 2 ст. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Укроп — 50 г
• Сахар (по желанию) — 1 щепот.
• Специи (черный и душистый перец, кориандр, лавровый лист)
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Вымытые и очищенные от плодоножек баклажаны порезать пластинами. Если кожура баклажанов кажется грубоватой, надо ее срезать.

2. Выложить пластины в посуду слоями и пересыпать солью.

3. Выдержать овощи, пока не выйдет лишний сок, минут 20-30.

4. Затем промыть пластины проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

5. Обжарить пластины баклажан на разогретом растительном масле с двух сторон.

6. Выкладываем обжаренные пластины на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

7. Приготовим маринад. Нарезаем мелко зелень укропа и перетираем его с щепоткой соли до выделения сока.

8. Добавляем прессованный чеснок (3 зуб.).

9. Воду смешиваем с 2-3 ст. л. растительного масла, уксусом, специями и солью. Можно добавить щепотку сахара. Доводим смесь до кипения и заливаем укроп, перемешиваем.

10. Выкладываем пластины баклажан в посуду слоями.

11. И заливаем каждый слой укропным маринадом.

12. Закрываем посуду пленкой и убираем в холодильник на ночь.

13. На следующий день, сворачиваем каждую пластину баклажана в рулет.

14. И укладываем в стерилизованные банки. Оставшийся маринад кипятим и заливаем рулетики баклажан. Я еще добавила в маринад 2 зубчика прессованного чеснока. Закрываем банку крышкой, даем время остыть и ставим в холодное место.

15. Лакомиться готовой закуской вкуснее всего, пожалуй, с картошкой (пюре или жареной), но более вкусным вариантом будут, конечно же, тосты либо ломтики ржаного хлеба. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru