Суп-пюре из брокколи с голубым сыром

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Брокколи — 300 г
• Картофель (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (большая) — 1 шт
• Бульон (овощной) — 600 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сыр мягкий (с голубой плесенью) — 100

Приготовление

Овощной бульон можно приготовить заранее, например накануне, и держать в холодильнике.

Подготовить овощи. Вымыть их и очистить. Брокколи разобрать на небольшие соцветия.

Картофель нарезать кубиками, лук измельчить. Сыр раскрошить или размять вилкой.

Лук обжарить в оливковом масле в кастрюле с толстым дном в течение 5 минут.

Добавить картофель.

Влить бульон, отваривать при слабом кипении около 10-15 минут.

Добавить брокколи и варить еще 5 минут.

Снять суп с огня и сцедить большую часть бульона в небольшую кастрюльку.

К овощам добавить половину сыра. Взбить суп блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Разбавить суп отложенным бульоном до нужной вам консистенции и еще раз прогреть.

© www.povarenok.ru